Herkomst: Banghoek ( Ward in Stellenbosch)

Locatie boerderij: R45 Franschhoek Valley

Wijnmaker: Van Zyl Du Toit

Druivensoorten: Cabernet Franc 48%, Cabernet Sauvignon 26%, Merlot 21%, Petit Verdot 3%

Vinificatie : De druiven zijn afkomstig van geselecteerde bergwijngaarden in het Banghoek-gebied, een afdeling in Stellenbosch vanwege hun individualiteit. Na de oogst en afkoeling werden de druiven gesorteerd, gekneusd en vervolgens in fermentoren voor rode wijn gedaan en gedurende 4 dagen bij 7°C koud geweekt. Na inoculatie met geselecteerde gist begonnen de pump-overs op alles behalve de Merlot, waarop we de voorkeur geven aan handmatige punch-downs om de kleur en smaak te extraheren. Uitgebreide maceratie van maximaal 24 dagen geeft ook diepte van smaken en structuur. De afgewerkte wijn onderging MLF in vat en verdere rijping gedurende 18 maanden voordat de blend zorgvuldig werd samengesteld voorafgaand aan het bottelen. Alle gebruikte vaten waren Frans eiken, met 60% nieuw en de rest 2nd fill.

Opmerkingen van de wijnmaker: onze vlaggenschip rode wijn. Delicate smaken van fynbos, cederhout en sigarenkistje, allemaal prachtig verpakt in bramenfruit. De smaak doet denken aan kruiden, donkere chocolade en kaneel met elegante en zachte tannines. Dit is een unieke wijn die zelfs de beste kenner zal intrigeren. Zal prachtig verouderen in de komende 5-7 jaar.

Foodpairing: In combinatie met gekonfijte eend of een rijke en verrukkelijke ossenstaartpotjie met gebakken zoete aardappelen - deze wijn brengt het hart van elke maaltijd naar voren.