Wijn & vintage: Pinotage 2018

Herkomst: Coastal/Walker Bay

Locatie boerderij: R45 Franschhoek Valley

Wijnmaker: Van Zyl Du Toit

Druivensoorten: 100% Pinotage

Vinificatie:

De druiven zijn afkomstig van een geselecteerde wijngaard op ons landgoed en ook van een 43 jaar oude wijngaard in Piekenierskloof. We hebben deze speciale blokken de afgelopen 8 jaar op een andere manier bewerkt en deze wijn is een bekroning van die inspanningen. Na het oogsten, sorteren en koelen werden de druiven gekneusd en 4 dagen koud geweekt bij 7 °C. Na inoculatie met een geselecteerde giststam begonnen de punch-downs slechts 4 dagen intensief voordat ze bij 8 oB werden gedrukt. Dit zorgt voor een soepele en soepele Pinotage. De afgewerkte wijn onderging malolactische gisting in het vat en verdere rijping gedurende 16 maanden voordat hij werd gemengd en gebotteld.

Van de gebruikte vaten was 50% nieuw en de rest 2e en 3e vulling. Ook in deze wijn gebruiken we 5% American Oak.

Opmerkingen van de wijnmaker: