2018 Barrel Fermented Sauvignon Blanc Vatfermentatie en langdurig contact met de droesem dragen bij aan deze volle, elegante en goed uitgebalanceerde wijn.

Bloemige noten van passiebloem en fynbos, granadilla, guave, kruisbes en peer in de mond samen met een onderliggende mineraliteit die deze unieke terroir gedreven wijn zijn handtekening geeft.

Wijn gemaakt in de bodem

De druiven zijn afkomstig van 50% Lismore's Greyton-wijngaarden die zijn geplant op hellingen op het oosten/zuidoosten op 320 meter hoogte in de uitlopers van het Sonderend-gebergte.

De bodems zijn diep ontbonden schalie. De andere 50% is afkomstig van een wijngaard in Stanford die uitkijkt over Walker Bay op zandsteenbodems. Beide wijngaarden hebben een over het algemeen lage gemiddelde temperatuur in februari, wat leidt tot een langere rijpingsperiode die 3-4 weken later kan worden geoogst dan traditionele wijnbouwgebieden in Zuid-Afrika. Sauvignon Blanc is een variëteit die een zeer uitgesproken en specifiek gevoel van plaats of "terroir" uitdrukt. De uitgesproken mineraliteit van deze Sauvignon Blanc is een duidelijke indicatie van het koele klimaat waarin het wordt verbouwd.

Notities van wijnmakers Ik hou van op vat gefermenteerde Sauvignon Blanc. De wijn wordt benaderd en gemaakt in een "oxidatieve" stijl. Oudere vaten van 500 liter werden gebruikt voor 70% van de fermentatie en rijping, wat rijkdom, intens fruit en complexiteit naar voren bracht. 30% van de wijn wordt gefermenteerd en gerijpt in 1500 liter betonnen ei tanks om de rijke smaaktextuur en mineraliteit te verbeteren. In zowel de vaten als de eieren draagt langdurig minder contact verder bij aan het rondere mondgevoel en de romigheid van deze elegant getextureerde wijn. Zoals bij alle Lismore-wijnen is balans de sleutel. De verkwikkende zuurgraad dat is gebruikelijk in de nieuwe wereld Sauvignons is in balans gebracht met een zorgvuldig gekozen plukdatum en de vat- en eiergisting en rijping. Een volle, evenwichtige wijn was het doel.