Uiterlijk: Donker pruimig van kleur met heldere randen.
Neus: Kruiden, sappig fruit, kaneel, pruim en een vleugje geroosterdheid.
Smaak: Vet sappig fruit bij binnenkomst met een vleugje kaneel. Middenpallet is breed, rijk en wordt gedomineerd door donker fruit. Dit alles is in balans met droge, stevige tannines in de afdronk.
De oogst van 2016 was het tweede jaar van benedengemiddelde regenval in Bot River. Door de droogte en hitte rijpten de druiven zeer snel en hebben we de tweede week van februari geplukt met grote sappige smaken. Net als in 2015 hebben we zowel ons oude blok als het jonge blok samen uitgekozen. De helft werd gefermenteerd in een roestvrijstalen tank en de andere helft in kleine, open vatvergisters. Tijdens de fermentatie werd een combinatie van punch-downs en pump-overs gebruikt. We hebben ongeveer 10% stengels toegevoegd aan de open-bin-fermentoren om ons wat meer frisheid en complexiteit te geven.
De tank bracht in totaal vier weken door op huiden en werd vervolgens rechtstreeks op het vat gedrukt. De open fermentoren werden direct na de fermentatie geperst en ook direct naar het vat getild. Van de totale vatselectie 30% nieuwe eik tot 6e vulling waarbij voornamelijk Franse eik wordt gebruikt. Na 2 jaar op vat maakten we de definitieve vatselectie voor het bottelen.
"Ontdek de Passie en Schoonheid van de Wijnwereld - Een Reis doorheen de Wereld van Verschillende Smaken
Welkom in de betoverende wereld van wijn, waar passie, liefde en interesse samenkomen om de wonderen en schoonheid van dit goddelijke product te onthullen. Het proeven van wijn is als het ervaren van de droom van de wijnmaker, een ambachtelijke kunst die het karakter van het land en de ziel vastlegt in elke druppel.
Elke wijn vertelt een uniek verhaal, van de verfijnde elegantie van een Bordeaux-blend tot de levendige energie van Argentijnse Malbec. Stap aan boord van deze reis doorheen de wijnwereld en ontdek een rijk palet aan smaken die je meenemen naar verre bestemmingen en culturen.
Maar de schoonheid van wijn gaat verder dan geografie. Het is een reis door de tijd, een ontdekking van het verleden en een verwachting voor de toekomst. Geniet van het delen van een glas wijn met geliefden en koester de warmte en gezelligheid die het met zich meebrengt.
Duik dieper in de wijnwereld en ervaar een nooit eindigende ontdekkingstocht van nieuwe druivensoorten en verhalen. Laat je betoveren door de passie van wijnmakers, de liefde voor het land en de kunst van wijn maken.”