Uiterlijk: Donker pruimig van kleur met heldere randen.

Neus: Kruiden, sappig fruit, kaneel, pruim en een vleugje geroosterdheid.

Smaak: Vet sappig fruit bij binnenkomst met een vleugje kaneel. Middenpallet is breed, rijk en wordt gedomineerd door donker fruit. Dit alles is in balans met droge, stevige tannines in de afdronk.

De oogst van 2016 was het tweede jaar van benedengemiddelde regenval in Bot River. Door de droogte en hitte rijpten de druiven zeer snel en hebben we de tweede week van februari geplukt met grote sappige smaken. Net als in 2015 hebben we zowel ons oude blok als het jonge blok samen uitgekozen. De helft werd gefermenteerd in een roestvrijstalen tank en de andere helft in kleine, open vatvergisters. Tijdens de fermentatie werd een combinatie van punch-downs en pump-overs gebruikt. We hebben ongeveer 10% stengels toegevoegd aan de open-bin-fermentoren om ons wat meer frisheid en complexiteit te geven.

De tank bracht in totaal vier weken door op huiden en werd vervolgens rechtstreeks op het vat gedrukt. De open fermentoren werden direct na de fermentatie geperst en ook direct naar het vat getild. Van de totale vatselectie 30% nieuwe eik tot 6e vulling waarbij voornamelijk Franse eik wordt gebruikt. Na 2 jaar op vat maakten we de definitieve vatselectie voor het bottelen.