Proefnotities

Een dichte, volle en krachtige wijn, het boeket is geladen met aroma's van rijpe, braambessen en pruimen die worden geraakt met complementaire tonen van zwarte peper en een vleugje cacaopoeder. De smaak is zacht en decadent, met een uitstekende balans tussen de soepele maar gestructureerde tannines, ruime zuren en gedurfde smaken van zwart fruit.

In de wijngaard

Bodem: Lage opbrengst, goed gedraineerde verticale leisteen/leisteen
Opbrengst: 5,6 ton/ha
Aspect: West-Noord-West

Oogst

Druiven werden 's nachts geoogst en met de hand geplukt om de smaken te behouden.

Kelderpraktijken

Druiven werden 's nachts met de hand geplukt. Voorafgaand aan de fermentatie werd een koude maceratieperiode van 56 uur gegeven. Pigeage vond 3 keer per dag plaats om tannine en kleur te extraheren. De huiden werden geperst bij 5°B. MLF vond plaats in vaten. Gerijpt gedurende 22 maanden in 66% nieuwe en 34% 2nd fill Franse eikenhouten vaten. Een strenge selectie van 3 vaten.

Verouderingspotentieel

10 tot 12 jaar na oogst.