Saboteur 2019 Rode Blend

Blend van 60% Shiraz, 20% Mourvédre, 13% Grenache Noir en 7% Cabernet Sauvignon.

2019 is de vijfde opeenvolgende droge jaargang met zeer weinig regenval. Vanwege de hitte en het gebrek aan regen hebben we iets eerder geplukt om een betere natuurlijke zuurgraad te verkrijgen. Deze vintage wordt ook gekenmerkt door een groot percentage Grenache Noir, waardoor de wijn een lichter, frisser en fruitiger gevoel krijgt. De Cabernet Sauvignon en Grenache Noir werden allemaal in kleine batches gefermenteerd in open bakken met vrij veel hele trossen en stelen in de Grenache Noir. De grotere partijen Mourvédre en Shiraz werden gefermenteerd in roestvrijstalen tanks met regelmatige pompovers. Alle componenten werden rechtstreeks in het vat geperst en afzonderlijk gerijpt. Sommige batches hebben malolactische gisting in vat gedaan, wat een voller mondgevoel en structuur geeft. Deze vintage heeft 20 maanden op vat gelegen met 20% nieuwe Franse eik.

Tijdens het blenden is er veel zorg besteed aan het volgen van de huisstijl van Saboteur, die steeds meer een enorme aanhang opbouwt, namelijk. krachtig fruit, goede kruiden en zachte tannines. De blend is dit jaar 60% Shiraz, 20% Mourvédre, 13% Grenache Noir en 7% Cabernet Sauvignon. Een klein deel van de Grenache Noir komt uit de oogst van 2020, wat de frisheid en het rode fruitspectrum van deze wijn opheft.