
Kaas en wijn zijn een klassieke combinatie, maar de echte magie ontstaat wanneer de juiste smaken elkaar ontmoeten. Tijdens een kaas- en wijnavond die wij eerder organiseerden in Leuven merkten we hoe enthousiast mensen worden wanneer ze ontdekken hoe sterk een goede pairing kan zijn. Het werd een groot succes en inspireerde ons om deze combinaties te delen, zodat je ook zelf thuis of met vrienden zo’n avond kan organiseren.
Voor deze degustatie werkten we samen met Fort Félice, een gespecialiseerde kaaswinkel in Korbeek-Lo die een prachtige selectie kazen aanbiedt. Hun expertise vormde de perfecte basis om wijnen te kiezen die elke kaas nog beter tot zijn recht laten komen.
Hieronder vind je een reeks combinaties die bijzonder goed werken. Ze zijn opgebouwd van fris en verfijnd naar krachtiger en rijker, zodat de smaken elkaar logisch opvolgen.
We starten met een geitenkaas uit de Loire, Couronne de Touraine. Deze kaas heeft een fijne askorst en een romige kern, met frisse, licht ziltige smaken.
Daarbij past een Sauvignon Blanc perfect. De levendige zuren en frisse citrusaroma’s snijden door de romigheid van de kaas en benadrukken haar elegante karakter. Het resultaat is een frisse, levendige combinatie die ideaal is om een degustatie mee te beginnen.
Brillat Savarin is een beroemde triple-crème kaas uit Frankrijk. Ze is boterachtig, romig en bijzonder rijk van smaak.
Een bubbel van Chenin Blanc (Cap Classique) brengt hier balans. De frisse zuren en fijne mousse maken de combinatie lichter en eleganter, terwijl de romigheid van de kaas mooi wordt ondersteund.
Bon Repas is een halfharde boerenkaas met een licht fruitige, nootachtige smaak en een romige structuur.
Een houtgerijpte Chardonnay sluit hier perfect bij aan. Aroma’s van rijp geel fruit, toast en subtiele kruidigheid versterken het ronde karakter van de kaas en zorgen voor een harmonieuze combinatie.
De Zwitserse Etivaz AOC is een krachtige bergkaas met een intense, nootachtige smaak en kristallen in de textuur.
Hier combineren we een bijzondere wijn: Minami Natsu, een Blanc de Noir gemaakt van de blauwe Monastrell-druif. De frisse zuren brengen spanning bij de rijke kaas, terwijl de lichte rondheid van de wijn voor een mooie balans zorgt.
Casanu is een Corsicaanse schapenkaas die gerijpt wordt met bier en kastanje. Dat geeft haar warme, licht geroosterde en kruidige smaken.
Een elegante Syrah, zoals die van Lismore uit Zuid-Afrika, past hier prachtig bij. De wijn brengt aroma’s van zwarte kers, peper en viooltjes, en de kruidige finesse sluit mooi aan bij de karaktervolle kaas.
We eindigen met een blauwaderkaas, Douceur Turquoise uit België. Deze kaas heeft een romige textuur en een uitgesproken ziltige, pittige smaak.
Een zoete dessertwijn vormt hier de perfecte tegenhanger. Het zoete karakter verzacht de pittigheid van de kaas en zorgt voor een rijke, harmonieuze afsluiter.
Het mooie aan een kaas- en wijnavond is dat je ze eenvoudig zelf kan organiseren. Kies enkele goede kazen, schenk kleine hoeveelheden wijn en proef ze samen. Door de combinaties naast elkaar te ontdekken, leer je snel hoe zuur, vet, zout en aroma elkaar beïnvloeden.
Onze ervaring in Leuven liet zien dat dit soort avonden mensen samenbrengt en nieuwe smaken laat ontdekken. Met de juiste combinaties hoef je dus geen sommelier te zijn om een geslaagde degustatie te organiseren.
Probeer het zelf uit en laat je verrassen door hoe sterk kaas en wijn elkaar kunnen versterken.
"Ontdek de Passie en Schoonheid van de Wijnwereld - Een Reis doorheen de Wereld van Verschillende Smaken
Welkom in de betoverende wereld van wijn, waar passie, liefde en interesse samenkomen om de wonderen en schoonheid van dit goddelijke product te onthullen. Het proeven van wijn is als het ervaren van de droom van de wijnmaker, een ambachtelijke kunst die het karakter van het land en de ziel vastlegt in elke druppel.
Elke wijn vertelt een uniek verhaal, van de verfijnde elegantie van een Bordeaux-blend tot de levendige energie van Argentijnse Malbec. Stap aan boord van deze reis doorheen de wijnwereld en ontdek een rijk palet aan smaken die je meenemen naar verre bestemmingen en culturen.
Maar de schoonheid van wijn gaat verder dan geografie. Het is een reis door de tijd, een ontdekking van het verleden en een verwachting voor de toekomst. Geniet van het delen van een glas wijn met geliefden en koester de warmte en gezelligheid die het met zich meebrengt.
Duik dieper in de wijnwereld en ervaar een nooit eindigende ontdekkingstocht van nieuwe druivensoorten en verhalen. Laat je betoveren door de passie van wijnmakers, de liefde voor het land en de kunst van wijn maken.”